Base per gelato

Ecco la mia ricetta per un gelato cremoso e gustoso, senza uova per una maggior leggerezza e sufficiente per 7-8 persone.
Ovviamente lo conservate in freezer, ma se vi sembra troppo basta dimezzare le dosi.
tempo di preparazione 30-40 minuti

-1 litro di panna fresca liquida
-1 confezione di mascarpone da 500 grammi
-4 cucchiai di zucchero
-2 cucchiai di farina di riso
-ingrediente aromatizzante a piacere (cacao dolce, purè di frutta, ecc.)
-recipiente in metallo raffreddato in frigo
-gelatiera (facoltativa)

Mettete gli ingredienti nel recipiente di metallo raffreddato (soprattutto nel periodo estivo se gli ingredienti non restano abbastanza freddi non solidificano bene con la gelatiera, se è del tipo con vaschetta da raffreddare in freezer) e mescolateli velocemente con una frusta fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Mettetelo nella gelatiera e azionatela per 30-40 minuti.
Se sprovvisti di gelatiera mettete il composto così com'è in freezer e mescolatelo almeno ogni 10-15 minuti in modo che solidifichi in modo uniforme.

Patate lessate senz'acqua

Si', avete letto bene, e' possibile lessare le patate senza cuocerle in acqua.
Come?
In forno al cartoccio!
tempo di preparazione 60 minuti

- patate q.b.
- carta stagnola
- forno preriscaldato a 200°

Lavate le patate; ponetele cosi' come sono, senza sbucciarle o tagliarle, sopra una striscia di carta stagnola che provvederete a chiudere accuratamente a mo' di cartoccio.
Passate in forno per 50-60 minuti e al termine (occhio a non scottarvi aprendo il cartoccio!) avrete delle patate perfettamente "lesse", con il vantaggio rispetto alla lessatura tradizionale che la consistenza sara' migliore, restando piu' compatte e non intrise d'acqua, oltre a evitare che i sali minerali e vitamine si disperdano nell'acqua.

Piadina "stile pizza"

Non tutti sanno che le piadine fresche facilmente reperibili nei banchi frigo si prestano ottimamente ad essere condite e cotte a mo' di pizza.. buonissime!
tempo di preparazione 5 minuti

- piadine fresche precotte
- olio di oliva
- passato di pomodoro
- mozzarella o altro formaggio fresco o stagionato a piacere
- eventuali altri condimenti o guarnizioni a piacere
- forno preriscaldato a 200°

Stendete il pomodoro sulla piadina e aggiungete la mozzarella o altro formaggio a piacere,
aggiungete o sostituite altri ingredienti per la guarnizione come se fosse una vera pizza,
passate in forno 5-7 minuti.

Filetti di sgombro marinati in aceto balsamico

Un buon mix tra il gusto grasso dello sgombro e l'acidita' dell'aceto.
tempo di preparazione (esclusa la marinatura) 10 minuti

- filetti di sgombro in scatola, circa 100 grammi a persona
- una bottiglietta di aceto balsamico
- mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato o altra erba aromatica come dragoncello o cumino

Scolate lo sgombro dall'olio e ponetelo in un recipiente nel quale verserete il prezzemolo e l'aceto balsamico, quest'ultimo in quantita' tale da ricoprire il tutto.
Mettete in frigo per almeno un paio d'ore.
Potrete gustarlo come antipasto o secondo.

Panini al sesamo e cumino

tempo di preparazione 30 minuti
- pasta di pane (la trovate dal fornaio, surgelata al supermercato o potete farla voi stessi, a seconda del vostro tempo e/o voglia)
- olio di oliva
- semi di sesamo e di cumino
- forno preriscaldato a 200°

Lavorate la pasta di pane in forma di panini della forma e dimensione a voi piu' congeniali,
spennellate la parte superiore dei panini con l'olio di oliva e cospargete con i semi di sesamo.
Ripetete le stesse operazioni con altri panini cospargendoli col cumino, ricordando di andarci "leggeri" in quanto ha un sapore molto aromatico (per qualcuno pure troppo..) e ne basta una piccola quantita'.
Infornare per 13-15 minuti, o comunque fin quando la superficie appare dorata.

Filetti di pesce persico impanato al forno

Ricetta leggera e gustosa, tempo di preparazione 25 minuti

- filetti di pesce persico (uno a persona, o anche piu' d'uno,
perche' no..)
- un bicchiere di pangrattato
- un cucchiaio circa di prezzemolo tritato
- 1/2 bicchiere di olio d'oliva o di semi
- 1 limone
- sale q.b.
- forno preriscaldato a 200°


Ungete leggermente i filetti con l'olio, mischiate il pangrattato al prezzemolo e tuffateci i filetti in modo da ricoprirli con la panatura, quel tanto che l'olio trattiene.
Disporre in forno per 15-20 minuti a seconda del grado di doratura desiderato.
Servite caldi, salate q.b. e guarnite con fette di limone e ciuffetti di prezzemolo.

Conchiglie con zucca e ricotta

Conchiglie con zucca e ricotta

Ingredienti:
1 kg di zucca
300 gr. di ricotta fresca
1 cipolla piccola
50 gr di burro
50 gr di parmigiano
sale e pepe qb

Soffriggere cipolla e burro per 5 minuti circa, unire la zucca, il sale e far cuocere per 15 minuti. Nel caso in cui la purea di zucca si presentasse acquosa continuare la cottura per altri 5 minuti . Nel frattempo diluire la ricotta con mezzo bicchiere di acqua . Versare la purea di zucca ben calda sulla ricotta mescolando bene e aggiungere le conchiglie ben scolate. Condire con il parmigiano ed il pepe. Buon Appetito!!!!!!